Шоколадный бисквит

24 января

Большой и очень красивый десерт – шоколадный бисквит с клубникой, бананом, сливочным кремом «Нью-Йорк» и молочным шоколадом – можно приготовить и самой.

Ингредиенты: бисквит черный (140 г), белый заварной крем (50 г), шоколадный крем (90 г), бананы (80 г), клубника (60 г), крошка карамельная (10 г).

Ингредиенты для черного бисквита (на 4 порции): мука (240 г), какао (40 г), сода (2 г), соль (1 г), кефир (240 мл), ванильный экстракт (5 г), сливочное масло (115 г), сахар свекольный (100 г), тростниковый сахар (100 г), яйцо (1 шт.).

Ингредиенты для белого заварного крема: желтки (1 шт.), сахар свекольный (25 г), тростниковый сахар (25 г), крахмал кукурузный (10 г), мука (10 г), молоко (125 мл), сливочное масло (25 г), ваниль (1 г), сгущенное молоко (40 г), сливки 33 % (60 мл).

Ингредиенты для шоколадного крема: молочный шоколад (200 г), сливки 33 % (240 мл).

Способ приготовления:

Приготовьте бисквит. Взбейте яйцо с тростниковым сахаром. Добавьте кефир, оставшийся сахар и соль. Введите растопленное сливочное масло и остальные ингредиенты. Взбейте. Тесто залейте в форму, проложенную пергаментом. Выпекайте при температуре 160 ℃ в течение 22 минут. После выпекания срежьте верхний слой и разрежьте корж на 4 равные порции по 140 г.
Приготовьте белый заварной крем. Желтки взбейте с тростниковым сахаром, в конце взбивания добавьте 25 мл молока. Муку с крахмалом просейте, перемешайте и добавьте во взбитые желтки. В сотейник налейте молоко (100 мл), добавьте ванильный экстракт и свекольный сахар, доведите до кипения. Половину массы из сотейника влейте во взбитые желтки, заваривая их. Заваренные желтки влейте в сотейник, в горячее молоко, и варите до загустения на медленном огне. В самом конце добавьте сливочное масло. После введите взбитые сливки, перемешайте, остудите. В остывший крем добавьте сгущенное молоко и перемешайте до однородной массы.
Приготовьте шоколадный крем. Доведите сливки до кипения и растворите в них шоколад.
Банан нарежьте кружками толщиной 0,5 см. Клубнику нарежьте слайсами 0,2–0,3 см.
Бисквит разрежьте вдоль на две равные половинки. Одну половину бисквита полейте заварным белым кремом, затем сверху полейте темным шоколадным кремом (50 г).
Сверху, по всей длине намазанного кремом бисквита выложите слой банана, на банан – слой клубники. Накройте все вторым коржом бисквита. Сверху поверхность десерта залейте темным шоколадным кремом и посыпьте карамельной крошкой.

 

Комментарии

Еще никто не оставлял комментариев к данному материалу.

Добавить комментарий


Captcha

Похожие статьи

  • От крепов до панкейков: 7 рецептов блинов на Масленицу 13 февраля
    От крепов до панкейков: 7 рецептов блинов на Масленицу
    Начинается Масленичная неделя — во-первых, это хороший повод навестить бабулю и отведать её блинов, а во-вторых — попробовать испечь что-то своё.
  • Как приготовить фаршированный карп 24 января
    Как приготовить фаршированный карп
  • Ракушки с куриным фаршем 18 января
    Ракушки с куриным фаршем
    Рецепт пасты конкильони, приготовленной в духовке под соусом бешамель. Она идеально сочетается с овощным салатом.
  • Дорадо в лимонном соке 17 января
    Дорадо в лимонном соке
    Дорадо, или, как зовут её на Средиземноморье, цыпура, бывает белая и красная.
  • Заварные пирожные: рецепт нежных эклеров 16 января
    Заварные пирожные: рецепт нежных эклеров
    Сегодня мы предлагаем тебе приготовить нежные и воздушные заварные пирожные эклеры, рецепт которых, конечно заставит тебя повозиться, но результат того стоит.
  • Рождественские печенья 31 декабря 2017 г.
    Рождественские печенья
    Рождество — один из самых значимых и красивых христианских праздников. Неотъемлемой частью его традиций является праздничная ёлка, богослужение и, конечно, застолье, к которому принято подавать рождественские печенья.
  • Рецепт приготовления каннеллони 18 декабря 2017 г.
    Рецепт приготовления каннеллони
    Каннеллони — это одна из разновидностей известной итальянской пасты, снаружи и по содержанию напоминающая большие фаршированные макароны.
  • Как приготовить небанальное блюдо из яиц 4 декабря 2017 г.
    Как приготовить небанальное блюдо из яиц
    Надоела банальная яичница? Попробуйте приготовить яйца Орсини. Это было любимым блюдом Клода Монэ. Для приготовления белки взбивают в крутую пену, вбивают желток в середину, добавляют немного пармезана и ставят в духовой шкаф на 10-12 минут.
  • Как приготовить лимонный пирог 4 декабря 2017 г.
    Как приготовить лимонный пирог
    Порадуйте себя на выходных, приготовив десерт – лимонный пирог.
  • Аксессуары для нарезки испанского хамона 28 ноября 2017 г.
    Аксессуары для нарезки испанского хамона
    Хамон иберико является наиболее элитным мясным деликатесом испанского производства. Он обладает характерным ароматом и непревзойденными вкусовыми характеристиками, за что и ценится на международном рынке.