Аксессуары для нарезки испанского хамона

28 ноября

Хамон иберико является наиболее элитным мясным деликатесом испанского производства. Он обладает характерным ароматом и непревзойденными вкусовыми характеристиками, за что и ценится на международном рынке.

Для приготовления деликатеса используются исключительно черные иберийские свиньи, вскормленные по специальной диете. Выращивается скот на Пиренейском полуострове, так как его климат идеально подходит для животных. В рацион свиней могут желуди и фураж, но некоторые заводчики подают им душистые травы. В результате такого питания мясо питомцев становится жирным и ароматным. Приобрести настоящий хамон иберико всегда можно в Интернет-магазине Jamones. Также в каталоге вы найдете сорта серрано и палетта.

Цена хамона иберико зависит от выдержки окорока. Самые молодые сорта готовятся на протяжении 7 месяцев, наиболее дорогие и элитные выдерживаются более 36 месяцев. Также на стоимость могут влиять показатели веса окорока, которые варьируются от 5 до 9 кг.

Нарезка хамона иберика больше напоминает пафосную демонстрацию. Контадор (так называют специалиста по нарезке и подаче испанского деликатеса) устанавливает окорок на специальную подставку и начинает его разделывать профессиональным ножом для хамона. Двигаясь лезвием в направление к себе, он освобождает мясную часть от кожи. Затем отодвигает жировую прослойку и начинает резать мясо полупрозрачными ломтиками. Уверенные и точные движения позволяют создать идеальные по размеру пласты толщиной не более листа бумаги.

К необходимым аксессуарам для нарезки свиного окорока относят пару ножей разной длины, хамонеру (подставку с креплением для фиксации копыта) и мусат. Для выполнения точной и качественной шинковки мяса необходимо позаботиться о том, чтобы ножи всегда были острыми и не имели изъянов. Для заточки лезвий контадоры используют керамический, стальной либо алмазный мусат. Каждый из них имеет ряд преимуществ и особенностей, поэтому мастер выбирает модель, основываясь на личные предпочтения. Купить керамический мусат всегда можно в магазине Jamones. Там же вы найдете деревянные хамонеры любых габаритов.

На сегодняшний день испанские деликатесы присутствуют во многих супермаркетах европейских стран. В этих же местах имеются аксессуары для нарезки окороков. Купить мусат можно даже в обычном продовольственном магазине, если знать все нюансы изделий. Оптимальная длина точильного стержня составляет около 30 см, чего достаточно для качественной заточки большого и малого ножа.

Комментарии

Еще никто не оставлял комментариев к данному материалу.

Добавить комментарий


Captcha

Похожие статьи

  • Как приготовить небанальное блюдо из яиц 4 декабря
    Как приготовить небанальное блюдо из яиц
    Надоела банальная яичница? Попробуйте приготовить яйца Орсини. Это было любимым блюдом Клода Монэ. Для приготовления белки взбивают в крутую пену, вбивают желток в середину, добавляют немного пармезана и ставят в духовой шкаф на 10-12 минут.
  • Как приготовить лимонный пирог 4 декабря
    Как приготовить лимонный пирог
    Порадуйте себя на выходных, приготовив десерт – лимонный пирог.
  • Рецепты варенья из хурмы 22 ноября
    Рецепты варенья из хурмы
    Если варенье из яблок, слив или, скажем, абрикосов считается классикой домашних заготовок на зиму, то вот варенье из хурмы — это уже что-то экзотическое. А ведь оно на самом деле очень вкусное и нежное, его хорошо использовать как в качестве самостоятельного десерта, так и добавлять в различную выпечку. Некоторые самые популярные рецепты варенья из хурмы предлагаем вашему вниманию далее.
  • Прованская курица в чесноке 14 ноября
    Прованская курица в чесноке
    Это блюдо имеет просто невероятный вкус! При этом для приготовления не нужны никакие дорогие продукты.
  • Деруны по-американски к завтраку: хашбраун 14 ноября
    Деруны по-американски к завтраку: хашбраун
    В США это блюдо весьма популярно. И готовят его на завтрак. Американская версия дерунов проста в приготовлении, а вкус просто изумительный.
  • Закуска из лаваша на сковороде 14 ноября
    Закуска из лаваша на сковороде
    Жареные на сковороде треугольники из лаваша с творогом, сыром и зеленью можно приготовить на завтрак или в качестве горячей закуски.
  • Преимущества доставки еды на дом 5 ноября
    Преимущества доставки еды на дом
    Бешеный темп жизни современного человека иногда не оставляет шанса на нормальное, своевременное питание плюс еду же надо еще приготовить.
  • 3 лучших заправки для винегрета 2 ноября
    3 лучших заправки для винегрета
    Классической заправкой для салата винегрет является растительное масло, но мы предлагаем заправить обычный винегрет интересными соусами-заправками, которые добавят пикантности этому блюду. Попробуем?
  • Свиные ребрышки в соевом соусе 23 октября
    Свиные ребрышки в соевом соусе
    Свиные ребрышки в соевом соусе – лучший выбор, как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Нежное ароматное мясо понравится всем без исключения, а приготовить это блюдо очень просто!
  • Яблочно-ванильный пирог с пудингом 23 октября
    Яблочно-ванильный пирог с пудингом
    При всем разнообразии кулинарных рецептов яблочных пирогов все равно найдется такой, который вы еще не опробовали. Например, яблочный пирог с молочным пудингом. Пирог получается удивительно вкусным и ароматным.