Диета стол №11

16 марта 2015 г.

Диета 11 стол  — лечебная методика, призванная помочь ослабленному организму справиться с определенными инфекционными заболеваниями и быстро восстановить силы после болезни.

Диета-стол № 11 является одной из пятнадцати лечебно – профилактических диет, разработанных советским терапевтом, диетологом и профессором М.И. Певзнером.

Каждый основанный им номерной лечебный стол — диета направлен на профилактику и лечение определенных заболеваний.

Особенности лечебной диеты 11 стол

Одиннадцатая лечебная стол-диета применяется в следующих случаях:

Туберкулез лимфатической системы, легких, суставов и костной ткани;
Истощение после перенесенных серьезных операций, травм и инфекционных болезней;
Анемия, пневмония.

Лечебно — оздоровительная диета-стол № 11 нацелена на улучшение питания, повышение в организме защитных сил и усиление регенерирующих процессов в пораженных болезнью органах.

Основные достоинства, присущие диете-столу номер 11, следующие:

Укрепление иммунитета;
Повышение уровня гемоглобина;
Восполнение дефицита биологически – активных и питательных веществ и витаминов;
Повышение сопротивляемости организма к инфекциям.

Принцип питания лечебной диеты-стола № 11 заключается в повышенном употреблении белковой и витаминизированной пищи. Количество углеводов и жиров в пищевом рационе одиннадцатого стола также повышается, но в умеренных количествах.

Калорийность и ежедневный химический состав одиннадцатой диеты-стола доктора Певзнера:

Общая калорийность блюд – 3400 ккал;
130 грамм белков, из них 60 % — животные;
450 грамм углеводов;
120 грамм жиров, где 25 % должно быть отдано жирам растительного происхождения;
Объем жидкости для диеты-стола 11 должен составлять не менее 1,5 литра;
Количество соли – 15 грамм.

Кулинарная технология по приготовлению блюд стола-диеты № 11 состоит из тушения, отваривания, запекания и парового способа.

Диета 11 стол включает в свой пищевой список следующие продукты:

Макаронные изделия и крупы;
Любые молочные продукты;
Нежирные виды мясных блюд, морепродуктов, рыбы, субпродуктов и птицы;
Овощи;
Яйца;
Ягоды, фрукты – в любом виде;
Любые напитки;
Ржаной, отрубной и пшеничный хлеба, печенье, бисквиты, пирожки (печеные), ватрушки и тд.;
Бобовые;
Натуральное варенье и мед;
Оливковое, растительное и сливочное масла.

Повышенное внимание при составлении лечебного рациона необходимо уделить сыру, творогу, блюдам из гречки и овсянки. Из пищевого рациона стола-диеты № 11 необходимо полностью исключить жирную, острую и жареную пищу, сало, кулинарный жир, алкоголь, газированные сладкие напитки, торты и пирожные.

Противопоказанием к применению диетической методики является наличие заболеваний органов пищеварения.

Диета по Певзнеру стол 11: меню на неделю

Меню диеты-стола № 11.

Первый день

Завтрак: напиток апельсиновый, омлет с натуральными сосисками, салат капустный;
Ланч: кунжутное печенье, чай с нежирными сливками;
Обед: отвар брусничный, грибной борщ, запеканка из филе куриного, зелени и картофеля;
Полдник: свежеприготовленный морковный сок, творог;
Ужин: гречневые котлеты, тыквенный пудинг, молоко.

Второй день

Завтрак: яблочный компот, овсянка с сушеными бананами;
Ланч: яблочные оладьи, кефир;
Обед: плов с телятиной, солянка с сухариками, чай молочный;
Полдник: салат из граната, груши и персика с йогуртом 2,5%;
Ужин: вермишель с тертым сыром, салат из свежих овощей, какао.

Третий день

Завтрак: сок клубничный, винегрет с огурцом (свежим), гречка;
Ланч: манник фруктовый;
Обед: суп с колбасой копченой и лимоном,  курица, тушенная с морковью и грецким орехом, отвар шиповника и листьев (ягод) земляники;
Полдник: парочка апельсинов;
Ужин: творог с 20 % сметаной и яблоками, огуречно – капустный салатик, ромашковый отвар с лимоном.

Четвертый день

Завтрак: пара кусочков сыра твердого, каша кукурузная, морковно – яблочный напиток;
Ланч: абрикосовое пюре, компот вишневый;
Обед: утка с рисом, суп томатный, кофе с молоком или сливками;
Полдник: салат из тертых яблок, моркови свежей и твердого сыра;
Ужин: гороховое жидкое пюре, говяжьи котлетки, молоко.

Пятый день

Завтрак: капуста, тушеная с рисом, яйцо, какао молочное;
Ланч: нектарин, творог;
Обед: суп мясной с клецками, отварные сосиски, пюре картофельное, напиток гранатовый;
Полдник: пудинг банановый;
Ужин: кабачковая икра, хлеб, салат «сельдь под овощной шубой», чай.

Шестой день

Завтрак: пудинг рисовый, салат (спелые помидоры, свежая капуста, сметана), простокваша;
Ланч: капуста морская;
Обед: морс клюквенный, рубленая говядина, тушенная с капустой, суп из желудочков куриных;
Полдник: ананас;
Ужин: отварная фасоль, фруктово – ореховый кекс, молоко.

Седьмой день

Завтрак: манка с малиновым вареньем, творожная ватрушка, абрикосовый компот;
Ланч: сухое печенье с какао;
Обед: лагман, пюре гороховое с рубленой телятиной, сок апельсиновый;
Полдник: любые свежие ягоды;
Ужин: сырники с клубничным вареньем, пшенка молочная, йогурт.

Для диеты-стола № 11 по Певзнеру отлично подойдут следующие рецепты:

Ягодно – творожный салат

100 гр. хлопьев овсяных размочить в стакане молока.
Затем смешать их с 300 гр. творога, двумя ст.л. сахара, 3 стаканами ягод земляники, клубники, брусники, малины, соком лимона и заправить йогуртом или сливками.

Яблочная запеканка

Сварить густую молочную кашу из 100 гр. манки. 120 гр. сахара растереть с 80 гр. масла сливочного и соединить с манкой.
Далее в приготовленную смесь ввести взбитые белки 3-х яиц.
В форму с маслом и сухариками выложить полпорции смеси,  сверху поместить нарезанные тонкими ломтиками 350 гр. яблок и закрыть еще слоем каши и поместить в духовку.

Результаты использования диеты-стола № 11 просто замечательные:

Ускоряется оздоровительный процесс;
Укрепляется иммунная система;
Повышается уровень гемоглобина;
Улучшаются обменные процессы.

Благодаря богатому составу пищевого рациона, диета-стол № 11 переносится очень легко. Ее длительность устанавливается лечащим врачом индивидуально, исходя из состояния больного.

Отзывы о диете 11 стол показывают, что ее использование положительно сказывается на ослабленный организм пациентов, ускоряя их выздоровление и запуская процесс восстановления сил после перенесения тяжелых заболеваний.

Комментарии

Еще никто не оставлял комментариев к данному материалу.

Добавить комментарий


Captcha

Похожие статьи

  • Шесть продуктов питания, которые улучшают работу поджелудочной железы Вчера
    Шесть продуктов питания, которые улучшают работу поджелудочной железы
    Ежегодно сотни тысяч людей госпитализируются в медицинские учреждения по поводу острого панкреатита. Это серьёзное заболевание, требующее неотложного лечения.
  • Особенности рациона при сахарном диабете 14 ноября 2016 г.
    Особенности рациона при сахарном диабете
    В действительности сахарный диабет начинается тогда, когда нарушается способность организма перерабатывать пищу, которую потребляет человек, в энергию.
  • Диетологи указали, какая диета необходима при хроническом панкреатите 24 октября 2016 г.
    Диетологи указали, какая диета необходима при хроническом панкреатите
    Поджелудочная железа – это важный орган, который обеспечивает пищеварительные и метаболические процессы в организме. Она выполняет внешнесекреторную и внутрисекреторную функции.
  • Врачи посоветовали диету при заболеваниях кишечника 13 сентября 2016 г.
    Врачи посоветовали диету при заболеваниях кишечника
    Заболевания органов желудочно-кишечного тракта требуют от пациентов соблюдения особого режима питания. К сожалению, нередко недостаток внимания к собственному здоровью (нежелание отказываться от привычного меню, проводить очищение кишечника в домашних условиях или в медицинском учреждении, отказ от медикаментозного лечения) приводит к необходимости хирургического вмешательства.
  • Велнес-питание избавит от депрессии 10 мая 2016 г.
    Велнес-питание избавит от депрессии
    Велнес-питание предполагает употребление в пищу здоровых продуктов, богатых клетчаткой, полезными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами, минимально подверженных обработке. Это помогает улучшить настроение и преодолевать депрессию.
  • Безглютеновая диета - все за и против 20 октября 2015 г.
    Безглютеновая диета - все за и против
    Похоже, что целиакия встречается более часто в наши дни. Так ли это? Интересно будет узнать какие безглютеновая диета мнения вызывает у экспертов.
  • Еда, понижающая давление 2 октября 2015 г.
    Еда, понижающая давление
    Главные виновники повышенного артериального давления - это лишний вес и неправильное питание. Например, избыток натрия (поваренной соли), затрудняющий водно-солевой обмен, приводит к повышению давления.
  • Диета для ума 2 октября 2015 г.
    Диета для ума
    Что бы такое съесть, чтобы... Нет— не похудеть, а память укрепить и продуктивнее мыслить? Не знаешь? А мы знаем и тебе расскажем!
  • Антихолестериновая диета 2 октября 2015 г.
    Антихолестериновая диета
    База всех антихолестериновых диет - понижение потребления жиров животного происхождения. Диета разработана для тех, кто хочет избавиться от лишнего холестерина в крови.
  • Диета при миоме матки 20 августа 2015 г.
    Диета при миоме матки
    Правильно организованное питание при миоме матки позволит организму мобилизовать все силы и справиться с заболеванием, восстановить гормональный фон и в целом улучшить состояние всего организма.